Beurre & Fromage

Fromages à pâtes semi-dures:

• Gouda:           minimum 48% de matière grasse sur extrait sec
• Edam:             minimum 30% de matière grasse sur extrait sec
• Tilsit:               minimum 45% de matière grasse sur extrait sec
• Maasdam:      minimum 45% de matière grasse sur extrait sec
• Emmental:      minimum 45% de matière grasse sur extrait sec
• Cheddar:        minimum 50% de matière grasse sur extrait sec

Fromages mous:

• Cagliata:         minimum 45% ou 48% de matière grasse sur extrait sec
• Mozzarella:     minimum 40% de matière grasse sur extrait sec

Applications
Nos fromages peuvent être utilisés en tranches, râpés, fondus ou en poudre.

Conditionnement
Nos fromages sont proposés en blocs, meules ou morceaux.

Fromages affinés au naturel :

• Gouda:            minimum 48% de matière grasse sur extrait sec
• Edam:             minimum 30% de matière grasse sur extrait sec
• Maasdam:      minimum 45% de matière grasse sur extrait sec

Conditionnement
Ces fromages sont proposés en blocs de 15 kg ou en meule de 12 kg.

La matière grasse laitière anhydre (MGLA) est fabriquée à partir de crème fraîche pasteurisée ou de beurre (provenant de lait entier de vache). La matière première est pasteurisée puis centrifugée afin d’obtenir un produit contenant au minimum 99.8% de matière grasse laitière. La MGLA est aussi connue sous les noms de beurre concentré ou d’huile de beurre (butter oil).

Notre MGLA peut être utilisée dans de nombreuses industries pour son goût riche en lait et sa texture fondante, par exemple : les patisseries, les crèmes glacées, les fromages fondus, les produits laitiers recombinés, les chocolats et les confiseries. La MGLA est souvent utilisée en forme liquide pour un mélange et une incorporation facilitée dans les autres produits.

Composition:

• Matière grasse laitière : 99.8%
• Humidité : 0.2% maximum
• Acides gras libres (acide oléique) : 0.3% maximum
• Point de fusion entre 28 et 32 ˚C
• Couleur : légèrement crème / jaune

La MGLA a une durée de conservation longue de 12 mois environ à partir de la date de fabrication (la durée dépend du type de conditionnement), elle doit être conservée à température ambiante (sans réfrigération) dans un endroit sec. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes. Une fois ouverte la MGLA doit être utilisée dans les 24 heures.

Conditionnement
Notre MGLA est proposée en fût d’acier alimentaire de 190 à 210 kg ou en cartons de 25 kg destinés à l’export.

Code SH: 0405.90

Le beurre est un produit obtenu par barattage de crème pasteurisée, provenant de lait de vache de haute qualité.

Les principaux beurres (82% de matière grasse) sont:

• Le beurre de crème douce: obtenu à partir de crème douce fraîche sans ferments lactique.
  Il est baratté après maturation. Ses principales caractéristiques sont : sa pureté, sa texture fondante et son goût léger

• Le beurre lactique: obtenu à partir de beurre de crème douce, avec ensemencement par des ferments lactiques. Ses principales caractéristiques sont : sa pureté, ses arômes et son goût doux avec une légère note acide.

Les deux types vous sont proposés en version salée et non salée et sont disponibles en frais ou en congelé.

Notre beurre peut être utilisé dans de nombreuses industries pour son goût riche et sa texture fondante comme : la boulangerie, la pâtisserie, les chocolats et la confiserie, les produits laitiers, les viandes, les soupes, les sauces, les pâtes à tartiner et les plats préparés. Ce produit est connu pour sa texture agréable en bouche et sa conservation.

Composition:

• Matière grasse laitière : 82%
• Humidité : 16%
• Couleur : légèrement crème à jaune (dépendant de la saison et de l’alimentation des vaches)

Le beurre a une durée de conservation d’environ 12 mois à partir de la date de fabrication (si conservé congelé), il doit être conservé au sec et à l’abri de la lumière à une température de -18˚C. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

En plus du beurre à 82% de matière grasse, nous proposons également du beurre de lactosérum (co-produit de la fabrication du fromage). Notre beurre de lactosérum varie en couleur en fonction du type de fromage fabriqué.

Conditionnement
Notre beurre est proposé en cartons de 25 kg avec sache plastique intérieure destinés à l’export.

Code SH: 0405.10