PRODUITS

POUDRES DE LAIT

Alpha Milkpowders Holland

Alpha Milkpowders est une entreprise leader dans le commerce des produits laitiers, spécialisée dans les poudres de lait et autres dérivés de lait déshydraté en provenance de l’Union Européenne et de pays en dehors de l’Europe. Alpha Milkpowders exporte ces produits laitiers depuis et vers la plupart des pays du monde. Nous garantissons des produits de qualité optimale, livraison après livraison, expédition après expédition.
Nous vous offrons une large gamme de produits :
Poudre de Lait Entier

La poudre de lait entier (FCMP) est obtenue à partir de lait entier de vache, frais, pasteurisé, de haute qualité dont on a retiré leau par un processus de séchage par pulvérisation. La poudre de lait entier a les mêmes caractéristiques que le lait entier liquide, tout en permettant une plus grande durée de conservation. Elle offre une grande qualiténutritive. 

La poudre lait entier peut être utilisée dans de nombreuses applications alimentaires telles que : la boulangerie, la patisserie, la confiserie, les yaourts, les boissons lactées, les glaces, les desserts, les chocolats, les sauces, les soupes, les colorants de café, etc

Composition:

  • Matière grasse laitière: minimum 26% ou 28%
  • Humidité : 4%
  • Ce produit peut être enrichi en vitamines A et D3
  • Couleur: blanc à crème
  • Disponible en poudre REGULAR/STANDARD (se dissolvant facilement dans une eau chaude ou tiède)
  • Disponible en poudre INSTANTANÉE (se dissolvant également dans une eau froide)

Nous recommandons dutiliser une eau préalablement portée à ébullition.  

La poudre de lait entier a une durée de conservation de 18 à 24 mois à partir de la date de fabrication (la durée dépend du type de conditionnement), elle doit être conservée dans un endroit frais (de préférence inférieur à 25 degrés) et sec à labri de la lumière. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Conditionnement
Notre poudre de lait entier est proposée en sac papier multicouche avec intérieur plastique de 5,10 et 25 kg, en boîtes de différentes tailles (400g, 900g, 1800g, 2500g), en sachets de différentes tailles et en Big Bag d’une tonne.

code SH: 0402.21

Poudre de Lait Ré-engraissée (Fat Filled)

La poudre instantanée de lait ré-engraissé (IFFP) est obtenue à partir de lait écrémé de vache pasteurisé de haute qualité et dhuile végétale, séchés par pulvérisation. Notre poudre fat filled peut être utilisée dans la fabrication de nombreux produits alimentaires en substitut partiel ou total de la poudre de lait entier.

Disponible avec différentes teneurs en protéines:

  • minimum 24% de protéines pour la fabrication de yaourts, de caillés et de boissons lactées,
  • 18 à 20% de protéines pour la fabrication de boissons et de laits reconstitués,
  • 10% de protéines pour la fabrication de boissons, de laits reconstitués, de colorants de thé/café,
  • 4% de protéines pour la fabrication de boissons, de laits reconstitués, de colorants de thé/café.

Composition:

  • Matière grasse végétale : minimum 28%
  • Humidité : 4%
  • Ce produit peut être enrichi en vitamines A, C et D3, en fer et en zinc
  • Couleur: blanc à crème
  • Disponible en poudre INSTANTANÉE (se dissolvant dans une eau froide en plus de l’eau chaude ou tiède)

Nous recommandons dutiliser une eau préalablement portée à ébullition.  

La poudre fat filled a une durée de conservation de 12 à 18/24 mois à partir de la date de fabrication (la durée dépend du type de conditionnement), elle doit être conservée dans un endroit frais (de préférence inférieur à 25 degrés) et sec à labri de la lumière. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Conditionnement
Notre poudre fat filled est proposée en sac papier multicouche avec intérieur plastique de 5,10 et 25 kg, en boîtes de différentes tailles (400g, 900g, 1800g, 2500g), en sachets de différentes tailles et en Big Bag dapprox. une tonne.

Code SH: 1901.90 (18 - 24%) & 2106.90 (4 & 10%)

Poudre de Lait Écrémé

La poudre de lait écrémé (SMP) est un produit séché par pulvérisation à partir de lait frais de vache de haute qualitéqui a été écrémé, pasteurisé et concentré. La température du process de concentration définit les caractéristiques des poudres comme sa solubilité dans l’eau froide, sa densité ou son goût.

La poudre de lait écrémé peut être utilisée dans de nombreuses applications alimentaires : boulangerie, fabrication de fromage (fondu), nourriture infantile, confiserie, produits à base de lait reconstitué (yaourt, dessert lacté, crème glacée), fabrication de chocolat, nourriture animale,… 

Composition:

  • Matière grasse laitière: maximum 1.5%
  • Humidité : 4%
  • Disponible en différents types:
    • Low Heat (WPNI > 6 mg/g, la plus soluble, protéines sous la forme la plus pure)
    • Medium Heat (WPNI entre 5 – 5.99 mg/g)
    • High Heat (WPNI < 1.5 mg/g, le moins soluble)

               * WPNI signifie Whey Protein Nitrogen Index

  • Disponible en qualité:
    • Standardisée/Codex (min. 32.5% de protéines sur extrait sec non gras)
    • Non-Standardisée (min. 34% de protéines sur extrait sec non gras)
  • Couleur : blanc à crème
  • Disponible en poudre REGULAR/STANDARD (se dissolvant facilement dans une eau chaude ou tiède)
  • Disponible en poudre INSTANTANÉE (se dissolvant également dans une eau froide)

Nous recommandons d’utiliser une eau préalablement portée à ébullition.  

La poudre de lait écrémé a une durée de conservation d’approx. 18 - 24 mois à partir de la date de fabrication (la durée dépend du type de conditionnement), elle doit être conservée dans un endroit frais (de préférence inférieur à 25 degrés) et sec à l’abri de la lumière. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Conditionnement
Notre poudre de lait écrémé est proposée en sac papier multicouche avec intérieur plastique de 25 kg, en Big Bag d’approx. une tonne et en sachets de différentes tailles.

Code SH: 0402.10

Poudre de Babeurre

La poudre de babeurre est obtenue en séchant par pulvérisation du babeurre (doux ou acidifié). Le babeurre est un co-produit de la fabrication du beurre. Cest une excellente source de protéines, faible en gras et riche en phospholipides. Elle est appréciée pour ses propriétés émulsifiantes.

La poudre de babeurre peut être utilisée dans de nombreuses applications alimentaires : la patisserie et la biscuiterie industrielles, la diététique, les substituts alimentaires et sportifs, les soupes, les sauces, les plats préparés, la nourriture animale, Elle est aussi utilisée en substitut de poudre de lait écrémé, leurs compositions protéiques étant similaires.

Composition:

  • Matière grasse laitière : 4 à 12% environ (allégé)
  • Humidité : 4%
  • Protéines : 28 à 34%
  • Couleur : crème

La poudre de babeurre a une durée de conservation de 12 mois à partir de la date de fabrication (la durée dépend du type de conditionnement), elle doit être conservée dans un endroit frais (de préférence inférieur à 25 degrés) et sec à labri de la lumière. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Conditionnement
Notre poudre de babeurre est proposée en sac papier multicouche avec intérieur plastique de 25 kg et en Big Bag dapprox. une tonne.

Code SH: 0403.90

Lactosérum Doux

Le lactosérum doux en poudre est obtenu en séchant par pulvérisation du lactosérum liquide, un co-produit de la fabrication du fromage, de la caséine ou des produits équivalents en séparant le lait du caillé.

Le lactosérum doux contient du lactose, des protéines soluble du lait et des minéraux. Il est connu pour ses propriétés émulsifiantes, ses capacités de brunissement, sa texture, son goût laitier légèrement doux, son hygroscopicité faible, sa bonne fluidité, sa faible tendance à faire des grumeaux. Cest une alternative peu coûteuse à la poudre de lait écrémé et une bonne source de carbohydrates. 

Le lactosérum doux peut être utilisé dans de nombreuses applications alimentaires telles que : la boulangerie, la confiserie, les crèmes glacées, les fromages fondus, les sauces, les soupes, les préparations à base de viande, la nourriture animale,  

Composition:

  • Matière grasse laitière : 1.5%
  • Humidité : 4% maximum
  • Protéines : 11% environ
  • Couleur : pale à jaune 

La poudre de lactosérum doux a une durée de conservation de 24 mois environ à partir de la date de fabrication (la durée dépend du type de conditionnement), elle doit être conservée dans un endroit frais (de préférence inférieur à 25 degrés) et sec à labri de la lumière. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Conditionnement
Notre poudre de lactosérum doux est proposée en sac papier multicouche avec intérieur plastique de 25 kg et en Big Bag dapprox. une tonne.

Code SH: 0404.10
Lactosérum Déminéralisé

Le lactosérum déminéralisé en poudre est obtenu par extraction sélective dune partie des minéraux dun lactosérum doux liquide pasteurisé de haute qualité. Le lactosérum est un co-produit du fromage, de la caséine ou des produits équivalents en séparant le lait du caillé. Le lactosérum déminéralisé est une source de lactose et de protéines solubles du lait avec une excellente valeur nutritionnelle.

Les niveaux de déminéralisation varient en général de 40 à 90%, exprimés par exemple par D40 et D90.

Le lactosérum déminéralisé en poudre peut être utilisé dans de nombreuses applications alimentaires : lait infantile, produits diététiques, boulangerie, confiserie, chocolaterie, crèmes glacées, desserts, sauces, 

Composition:

  • Matière grasse laitière : 2%
  • Humidité : 4% maximum
  • Protéines : 11% minimum
  • Couleur : pale, crème à légèrement jaune

La poudre de lactosérum déminéralisé a une durée de conservation de 12 à 24 mois environ à partir de la date de fabrication (la durée dépend du type de conditionnement), elle doit être conservée dans un endroit frais (de préférence inférieur à 25 degrés) et sec à labri de la lumière. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes. 

Conditionnement
Notre poudre de lactosérum déminéralisé est proposée en sac papier multicouche avec intérieur plastique de 25 kg et en Big Bag dapprox. une tonne.

Code SH: 0404.10
Perméat

Le perméat est un co-produit du lait ou du lactosérum, lorsquils sont concentrés en matières protéiques. Il existe 2 types de perméats : le perméat de lait et le perméat de lactosérum.

Le perméat de lait est un produit généré par la production de concentrés de protéines laitières et d’isolats de protéines laitières. Il provient de l’ultra-filtration du lait. La première étape dans la production du perméat de lait est l’élimination des protéines du lait et de la matière grasse laitière contenue dans le lait. À partir de ce produit, le perméat de lait est obtenu par ultra-filtration. Il est traité à la chaleur (équivalent à la pasteurisation). La teneur approximative en lactose est de 85%.

Le perméat de lait est connu pour les propriétés suivantes : bonne fluidité, réduction des coûts de fabrication, excellent agent de charge, effet stabilisant des micelles de caséines.

Applications: chocolats, confiserie, boulangerie, mélanges laitiers, crème glacée, comme agent standardisant la composition protéique dans les produits laitiers.

Code SH: 0404.90

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Le perméat de lactosérum est un produit généré par la production de concentrés de protéines laitières. Il provient de lultra-filtration du lactosérum. Avec lultra-filtration du lactosérum, les protéines et les autres solides sont enlevés. Le produit restant est concentré et séché par pulvérisation dans l’étape suivante. Le perméat de lactosérum est faible en protéines et riche en lactose (sucre du lait) et en minéraux. La teneur approximative en lactose est de 85%.

Il est connu pour les propriétés suivantes : goût laitier doux très intéressant, poudre cristalline fluide, bonne solubilité, fréquemment utilisé en agent de charge, exhausteur et lieur de goût, source de lactose, alternative à d’autres ingrédients plus coûteux, hygroscopicité réduite.

Applications: soupes instantanées, sauces. boissons en poudre, condiment, chocolat et confiserie, agent de charge peu coûteux, boulangerie

Code SH: 0404.10

Le perméat a une durée de conservation de 12 à 24 mois environ à partir de la date de fabrication (la durée dépend du type de conditionnement), il doit être conservé dans un endroit frais (de préférence inférieur à 25 degrés) et sec àlabri de la lumière. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Conditionnement
Notre perméat est proposé en sac papier multicouche avec intérieur plastique de 25 kg et en Big Bag dapprox. une tonne.

Lactose

Le lactose (sucre du lait) est un carbohydrate dérivé du lait. Il est obtenu à partir de lactosérum doux par ultra-filtration, évaporation, cristallisation et mouture. Il est utilisé en tant qu’épaississant et pour apporter goût ou texture. Le lactose est moins sucré que le sucre ordinaire et a une fonction dexhausteur de goût.

Des grains de tailles différentes peuvent être obtenus selon la mouture choisie. La taille des grains est classée par mesh. Les tailles les plus communes sont:

  • 200 mesh (grains fins)
  • 100 mesh (gros grains)
Le lactose alimentaire peut être utilisé dans de nombreuses applications alimentaires comme : la boulangerie, la patisserie, la chocolaterie, la confiserie, la nourriture instantanée, les soupes instantanées, les sauces, les assaisonnements, les produits carnés, les produits diététiques, la standardisation des poudres laitières, les boissons,

Composition:

  • Matière grasse laitière : 0.1% maximum
  • Humidité : 0.4% maximum
  • Protéines : 0.4% maximum
  • Couleur : blanc à légèrement jaune

Le lactose a une durée de conservation très longue de 36 mois environ à partir de la date de fabrication (la durée dépend du type de conditionnement), elle doit être conservée dans un endroit frais (de préférence inférieur à 25 degrés) et sec à labri de la lumière. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Conditionnement
Notre lactose alimentaire est proposé en sac papier multicouche avec intérieur plastique de 25 kg et en Big Bag dapprox. une tonne.

Code SH: 1702.11

Caséine

La caséine est une protéine laitière (constituant du lait) naturellement présente dans le lait de vache. Ses propriétés fonctionnelles, ses qualités nutritionnelles ainsi que les multiples utilisations possibles de ses nombreuses formes en font un ingrédient largement utilisé dans lindustrie agro-alimentaire.

La caséine peut être utilisée pour : le fromage fondu (pizza par exemple), les fromages analogues, les crèmes, biscuits, en tant quadditif dans lindustrie diététique ou les produits médicaux.

 Composition:

  • Matière grasse laitière : 1.0% maximum
  • Humidité : 12% maximum
  • Protéines : 82 à 88%
  • Couleur : blanc à légèrement crème 

Il existe 2 types de caséines:

La caséine présure: fabriquée à partir de lait écrémé par une coagulation enzymatique.

Ses propriétés sont : apport de texture, aptitude à la fonte, émulsifiant, agent filant, fine granulométrie. Disponible en différentes tailles de grains.

La caséine acide: fabriquée à partir de lait écrémé par une coagulation acide. La caséine acide est aussi lingrédient principal de la fabrication des caséinates.

Ses propriétés sont : apport de texture, émulsifiant, rétention deau, faible goût, apport en acides aminés.

La caséine a une durée de conservation longue de 12 à 24 mois environ à partir de la date de fabrication (la durée dépend du type de conditionnement), elle doit être conservée dans un endroit frais (de préférence inférieur à 25 degrés) et sec à labri de la lumière. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Conditionnement
Notre caséine est proposée en sac papier multicouche avec intérieur plastique de 25 kg et en Big Bag dapprox. une tonne.

Code SH: 3501.10

Caséinate

La caséinate est une protéine laitière séchée par pulvérisation, provenant de la caséine de lait frais pasteuriséécrémé.

Composition:

  • Matière grasse laitière : 1.5% maximum
  • Humidité : 6.0% maximum
  • Protéines : 90% minimum
  • Couleur : légèrement crème 

Nous proposons deux types de caséinates :

Le caséinate de sodium utilisé pour ses qualités nutritionnelles et diététiques et pour les propriétés suivantes : excellent émulsifiant, stabilité optimale à la chaleur, agent moussant, stabilisateur, épaississant, apport de texture, viscosité faible, goût neutre.

Applications: dans les boissons nutritionnelles (médicales ou diététique), nutrition sportive, les plats préparés, les produits laitiers, les colorants de café, les préparations carnées,

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Le caséinate de calcium généralement utilisé pour les poudres avec une rapide dispersion dans leau comme par exemple les soupes instantanées ou les colorants de café. Il est aussi utilisé comme complément alimentaire, comme un ingrédient des industries boulangerie/viande/confiserie, dans la fabrication de fromage et de fromage fondu et est utilisé en nutrition infantile, clinique et sportive. Le caséinate de calcium est particulièrement connu pour ses qualités nutritionnelles et diététiques.

Propriétés: excellente stabilité thermique, excellente dispersibilité, écoulement libre, haut ratio de calcium pour un faible ratio de sodium, faible viscosité, couleur blanche en solution. 

Le caséinate a une durée de conservation longue de 12 à 24 mois environ à partir de la date de fabrication (la durée dépend du type de conditionnement), il doit être conservé dans un endroit frais (de préférence inférieur à 25 degrés) et sec à labri de la lumière. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Conditionnement
Notre caséinate est proposé en sac papier multicouche avec intérieur plastique de 25 kg et en Big Bag dapprox. une tonne.

Code SH: 3501.90

Crème

La crème est obtenue en séparant le lait entier et la crème, pasteurisée à une température supérieure à 90˚C puis refroidie à une température inférieure à 6˚C, elle est ensuite conditionnée et stockée à -18˚C. Le nom « crème » ne peut être utilisée que pour des produits contenant plus de 30% de matière grasse. 

Notre crème peut être utilisée dans de nombreux produits alimentaires tels que : les chocolats, les patisseries, les gâteaux, les produits laitiers frais, le foisonnement industriel, les crèmes, les mousses, les plats préparés, les soupes, Elle est largement utilisée comme exhausteur de goût, elle apporte de la texture, a des propriétés émulsifiantes et blanchissantes et permet également de colorer les aliments cuits. 

Composition:

  • Matière grasse laitière : 42 - 44% (± 0.5)
  • Couleur: blanche / crème

La crème a une durée de conservation denviron 24 mois à partir de la date de fabrication (si conservée congelée), elle doit être conservée au sec et à labri de la lumière à une température de -18˚C. Le produit ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil ou à des odeurs fortes.

Conditionnement
Notre crème est proposée dans de solides cartons destinées à lexport en format 10kg, 20kg et 25kg net.

Nous pouvons offrons également proposer de la crème UHT 35%.

Code SH: 0401.50

Lait Infantile

Le lait infantile est un aliment conçu et commercialisé pour lalimentation des nourrissons et enfants jusqu’à 12 mois, en général utilisé pour lalimentation au biberon (poudre mélangée avec de leau potable préalablement portée àébullition). Pour que les nourrissons grandissent et se développent correctement, le lait infantile doit contenir la juste quantité deau, de carbohydrates, de protéines, de matière grasse, de vitamines et de minéraux.

Nous fournissons des matières premières laitières de la plus haute qualité pour la fabrication de lait infantile. Alternativement nous pouvons vous proposer du lait infantile en boîte (24 boîtes x 400g par carton), sous réserve de disponibilité pour le pays de destination.

Les recettes suivantes sont disponibles :

  • 1e âge : lait infantile dès la naissance (0-6 mois)
  • 2e âge : lait de suite à partir de 6 mois (6-12 mois)
  • 3e âge : lait de croissance pour les enfants de plus dun an

Le lait maternel reste l’aliment idéal du nourrisson.

Code SH: 1901.10

Mélanges sur-mesure

En plus de nos poudres de lait standard, nous vous offrons la possibilité de créer votre propre mélange sur mesure à base de produits laitiers et non-laitiers selon vos demandes.

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